Китайські каштани Північного Китаю

Китайські каштани Північного Китаю

Каштани (також відомі як китайські каштани), родом з Китаю, вирощуються понад 2500 років на низькогірних пагорбах, пологих схилах та берегах річок. Відомі як королі сухофруктів та плодів женьшеню, вони багаті на крохмаль, білок, жири та вітаміни групи В, що використовуються як у кулінарії, так і в медицині.

Стародавнє походження та культивування

• ‌Доісторична епохаАрхеологічні знахідки з стоянки Пейліган (9000 років тому, Хенань) та стоянки Хемуду (7000 років тому, Чжецзян) підтверджують споживання дикого каштана.
• ‌Династія ШанІєрархія 栗 (каштан) з'являється в письмі Oracle Bone Script, що вказує на його інтеграцію в повсякденне життя.
• ‌Династія ЧжоуУ «Книзі пісень» («Ши цзін») зафіксовано навмисне вирощування («Садити ліщину та каштани» та «На схилі ростуть лакові дерева; у низині процвітають каштани»).
• ‌Династія ХаньУ «Записках великого історика» (Ши Цзі) зазначається, що тисяча каштанових дерев у Янь та Цінь дорівнює багатству маркіза, символізуючи процвітання.
• ‌Північні та Південні династіїУ «Книзі Ляна» (Лян Шу) задокументовано обов’язкові урядові посадки, причому повіт Цзянде вимагає від домогосподарств садити каштанові дерева на душу населення, що сприяє масовому вирощуванню.
• ‌Північна династія ВейЦімін Яошу систематично детально описує 8 різновидів та передові методи розмноження та зберігання.

Глобальна торгівля та спадщина

За часів пізньої династії Цін каштани Цяньсі (сучасний повіт Цяньсі, провінція Хебей) здобули міжнародне визнання завдяки своєму винятковому смаку та текстурі, експортуючись через порт Тяньцзінь до Японії та Сінгапуру. У 1928 році приватний тяньцзінський купець експортував каштани Цяньсі до Японії, де вони стали відомі як тяньцзінські солодкі каштани, що закріпило їхню світову репутацію.

Китайські каштани можуть похвалитися природною пухнастою текстурою та ароматним ароматом, що пропонує безмежні кулінарні можливості. Чи то варені для ніжної солодкості, чи то приготовані на пару для оксамитової гладкості, вони легко переходять від солоної класики до солодких насолод. Курка, тушкована в каштанах, підкреслює соковитість курки, а свинина, тушкована в каштанах, додає жирним шматкам насиченості, що тане в роті. Навіть розім'яті в пюре або тушковане варення, вони наповнюють тістечка та хліб осіннім теплом. Серед усіх страв найвідомішими є смажені в цукрі каштани — очищені від шкаралупи каштани, обсмажені з цукром та піском, мають хрустку зовнішню частину та соковиту середину, які найкраще смакувати гарячими у вуличних торговців восени та взимку.

Щоб вловити цю сезонну сутність, Андрос представляє Джем на основі смажених каштанів з шматочками цукру що зберігає глибоку горіхову солодкість смажених каштанів. Кожна ложка відтворює неперевершені карамелізовані нотки традиційного обсмажування на чавунній сковороді, а справжні гранули каштана створюють текстурну симфонію. Універсальний, як завжди, він перетворює молочний чай на кремову насолоду, збалансовує гіркоту кави ароматною солодкістю та підносить випічку чи інноваційні коктейлі, дозволяючи вам знову відчути затишне тепло смажених у цукрі каштанів будь-коли та будь-де.