Вступ до кале

Кале, також відома як декоративна капуста, листова капуста або кучерява капуста, походить із Середземномор'я та Малої Азії. Зараз її широко культивують у помірних зонах, таких як Велика Британія, Нідерланди, Німеччина та Сполучені Штати. Кале процвітає в прохолодному кліматі з оптимальним діапазоном температур росту 20–25°C. Вона дуже холодостійка та може витримувати короткочасний вплив температур від -10°C до -15°C.

Кале надзвичайно багате на вітаміни С, А та К. Вміст вітаміну С у ньому більш ніж удвічі перевищує вміст лимонів, рівень вітаміну А порівнянний з рівнем моркви, а вміст вітаміну К у 3,8 раза вищий, ніж у броколі, що значно сприяє засвоєнню кальцію та функції згортання крові. Це також чудове джерело мінералів, зокрема кальцію з високим вмістом та біодоступністю, а також заліза, калію та магнію. Крім того, кале містить значну кількість харчових волокон, які підтримують здоров'я кишечника, а також антиоксиданти, які можуть допомогти зменшити запалення та запобігти раку.

Ніжне листя капусти капусти можна смажити, використовувати в салатах, додавати в супи або переробляти на варення як інгредієнт для... напійта випічку. Наприклад, його можна поєднати із зеленим яблуком, щоб приготувати варення на основі капусти кейл та зеленого яблука з фруктами та шматочками. Натуральний солодко-кислий яблучний смак доповнює свіжі трав'яні нотки капусти кейл, що робить її придатною для фруктових чаїв, йогурту, особливих кавових напоїв, випічки або як намазку. У західних країнах капусту кейл також широко використовують як інгредієнт легких страв, часто додаючи до салатів та інших страв, орієнтованих на здорове харчування.